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新聞   關懷蕉農支持在地水果 高雄飯店業推創意料理
2018-06-20  ETtoday地方   分享Facebook  分享到Google+  

  今年香蕉供銷失衡,價格崩盤,全台上下都在鼓吹「吃蕉」救蕉農,旗山地區的香蕉因為地理位置關係,濕氣吹拂溫度調節後,香氣更為濃厚,Q軟回甘的特性也豐富了餐檯,很適合大人小孩品嘗。飯店業者關懷在地蕉農,即日起業者於自助餐廳及主題餐廳同步推出「蕉心菜單」,以鄰近的香蕉主要產地旗山區所栽種的香蕉為菜色主角,幻化出一道道中式、西式餐點及甜點點心。業者表示,每位主廚將用最新鮮的食材、最親切的溫度,與最在地的氣息來與大家交心,無論是用餐或住宿的客人,都能品嘗到農夫日曬雨淋、辛苦栽培的甜美果實。

除此之外,各樓層的客房電梯口區每日也免費提供香蕉,讓客人取用。義大皇家酒店總經理林福僑表示,一直受到義联集團「呷果子拜樹頭」的理念所感動。尤其自己也是生於水果寶地的高雄在地人,感到驕傲。

「酥炸香蕉紫菜魚捲」、「香蕉壽司」、「拔絲香蕉」、「培根香蕉捲」、「香蕉閃電泡芙」、「香蕉栗子蛋糕」,一道道黃澄澄的佳餚上桌,每道都來自高雄旗山香蕉產地。西餐主廚曾國珍表示,其實南部地區盛產的水果,像是香蕉、鳳梨、芭樂都很適合當食材料理。

義大天悅飯店總經理馮力平表示,他看到炎炎夏日,悶熱天氣的確會影響很多人的食慾胃口,因此,讓師傅研發了多道當季盛產的水果菜餚,像是中式菜色「香芒鮮蝦捲」、「菠蘿炒鴨片」,西式餐點「荔枝墨魚沙拉」及「香蕉法式吐司」等,不但少了油膩感,還多了鮮果果香的自然清新,暑氣退散。





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